TORTA AL CACAO

INGREDIENTI:

 Gr 140 di farina, 

gr 60 di cacao amaro, 

gr 80 di burro, 2 uova, 

dl 2,5 di panna, gr 200 di zucchero, 

1 cucchiaino di succo di limone, 

1 cucchiaino di lievito per dolci, 

1 bustina di zucchero vanigliato, 

2 cucchiai di zucchero a velo.

PROCEDIMENTO: 

Fate inacidire la panna aggiungendovi il succo di limone. Mescolate lo zucchero in una terrina con il cacao, gr 60 di burro fuso, le uova e lo zucchero vanigliato. Aggiungetevi la panna e il lievito e poi mescolatevi gr 120 di farina fino a ottenere un composto dalla consistenza semidensa. Versate il preparato in una tortiera, imburrata e infarinata e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. A cottura ultimata, togliete la torta dal forno, attendente qualche minuto, quindi sformatela su una gratella. Cospargete la torta di zucchero a velo e servitela. Ottima accompagnata con della panna montata zuccherata.
Fonte: http://www.cucinario.it/

PAPPARDELLE CON RAGÙ DI VERDURE

 

INGREDIENTI:
Gr 400 di pappardelle all’uovo, 

gr. 300 di polpa di pomodoro, 

2 carote, 1 costa di sedano, 

2 zucchine, gr. 200 di funghi freschi, 

1 melanzana, 1 peperone, 

1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 

mezzo bicchiere di vino bianco secco, 

mezzo bicchiere di brodo vegetale, 

1 rametto di rosmarino, 

olio extravergine di oliva, sale, pepe.

PROCEDIMENTO:
Pulite, lavate e riducete a piccoli dadini tutte le verdure.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare a fuoco dolce per alcuni minuti in una padella con 4 cucchiai di olio; quindi, aggiungete le verdure, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto; poi, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungete, a questo punto, il brodo vegetale, il rosmarino sminuzzato e la polpa di pomodoro, abbassate la fiamma e fate cuocere a tegame coperto per 20 minuti circa. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella padella con il ragù di verdure, mescolate e servite subito in tavola.

Fonte: http://www.cucinario.it/

PASTA CON I CARCIOFI

 

INGREDIENTI:

Gr 400 di pasta corta 

(pennette, mezze maniche ecc.), 

4 carciofi, 

4 pomodori sott’olio tritati, 

gr 70 di uvetta e pinoli, 

1 spicchio d’aglio, 

1 ciuffo di prezzemolo tritato, 

1 limone, gr 70 di formaggio pecorino grattugiato, 

1 bicchiere di brodo vegetale, 

olio extravergine di oliva, sale, pepe. 

PROCEDIMENTO:
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e le punte. Tagliateli a fettine sottili e lasciateli in una terrina immersi in acqua e succo di limone. Nel frattempo, in un tegame, mettete 4 cucchiai di olio e l'aglio tritato e non appena comincia a imbiondire, aggiungete i carciofi sgocciolati, salate, pepate e fate cuocere, a fuoco basso, per circa 30 minuti, aggiungendo ogni tanto, se necessario, qualche cucchiaio di brodo. Poi, aggiungete, i pomodori sott’olio, l’uvetta e i pinoli, il prezzemolo, mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con i carciofi appena preparati e il formaggio pecorino grattugiato.

Fonte: http://www.cucinario.it/

 

PAPPARDELLE AI FUNGHI

 

INGREDIENTI:

Gr. 250 funghi freschi , 

gr. 300 pappardelle, 

mezzo bicchiere di vino bianco, 

un mazzetto di prezzemolo, 

1 spicchio d'aglio, 

olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, sale, peperoncino.

PROCEDIMENTO:
Pulite per bene i funghi, tagliateli a pezzetti e metteteli in una padella con 4 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio tritato finemente, cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua bollente, se necessario; quindi, sfumate con il vino bianco, salate, spolverate con il peperoncino e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e mescolatele ai funghi.
Aggiungete il prezzemolo fresco tritato, il parmigiano grattugiato e servite. 

Fonte: http://www.cucinario.it/

SPAGHETTI CON LE COZZE

INGREDIENTI:
1 Kg di cozze
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,
400 grammi di spaghetti
3 cucchiai di olio,
1 spicchio di aglio,
500 grammi di pomodori pelati,
sale e pepe
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:

Lavare e spazzolare a lungo le cozze sotto l’acqua corrente; metterle in una larga padella con l'olio extravergine d’oliva, alzare la fiamma, coprire con un coperchio la padella finché le cozze non si saranno aperte (scartare quelle che restano chiuse). Poi togliere i molluschi dalle valve, metterli in una terrina, filtrare con una garza il liquido che hanno prodotto e unirlo alle cozze. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Intanto mettere in un tegamino 3 cucchiai di olio, l'aglio, i pomodori pelati, le cozze col loro liquido, sale e pepe. Far levare il bollore a fuoco vivo, poi lasciare cuocere ancora per 10 minuti e togliere il recipiente dal fuoco. Versare gli spaghetti sul piatto di portata, condirli con il sugo e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, servendoli subito.