DOLCE AL PANDORO E ARANCIA

INGREDIENTI
300 g di pandoro o panettone
60 g di farina 00
100 g di marmellata di arance
4 cucchiai di liquore all'arancia, tipo Grand Marnier
12 amaretti
6 tuorli
30 g di zucchero a velo
100 g di datteri disidratati
225 g di zucchero semolato
1/2 l di latte fresco
1 baccello di vaniglia
30 g di mandorle a lamelle
1 arancia non trattata
100 g di mascarpone
3 dl di panna fresca

Prepara la crema. 

Porta il latte a ebollizione con il baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza. Disponi in una ciotola 6 tuorli e 125 g di zucchero e monta con la frusta. Aggiungi la farina, poca per volta, alternandola con 1 mestolo di latte filtrato attraverso un colino. Mescola con un cucchiaio di legno, per evitare di formare grumi. Versa il latte caldo rimasto, sempre filtrato, e cuoci la crema a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando, finché il composto velerà il cucchiaio. Lasciala raffreddare.
Taglia il pandoro a fette di circa 1 cm di spessore e spennellale con il Grand Marnier. Spalma su un lato delle fette la marmellata di arance e disponile sul fondo di una grossa coppa di vetro con la marmellata verso l'alto. Unisci gli amaretti sbriciolati e i datteri snocciolati e tagliati a pezzetti. Versa la crema pasticcera nella coppa, copri con pellicola e trasferisci in frigo per almeno 4 ore.
Lava l'arancia e tagliala a rondelle di 1/2 cm di spessore. Versa lo zucchero rimasto in una casseruola, aggiungi 1 dl di acqua e porta a ebollizione. Disponi le rondelle di arancia nello sciroppo e cuocile per 10 minuti. Spegni, lasciale raffreddare nello sciroppo e sgocciolale su una gratella.

Fonte: http://www.donnamoderna.com/