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bedda mia - Giuseppe Castiglia

Cassata siciliana ◄RICETTE SICILIANE: clicca x leggere la ricetta

Ingredienti:

1 pan di spagna da gr. 500;

gr. 400 ricotta;

gr. 200 zucchero al velo; 

gr. 100 Frutta candita ( arancia, cedro, ecc.)

gr. 100 cioccolato fondente; rum; vaniglia in polvere;

gr. 200 zucchero semolato. 

Procedimento:

passate la ricotta al setaccio fine facendo cadere la purea in una tegame. Operando bene con un cucchiaio di legno, mescolando con lo zucchero, 200 gr di frutta candita, tagliata minutamente con il cioccolato ed un pizzico di vaniglia.
Sciogliere una tortiera a bordi alti con il pan di spagna, tagliato a fette spesse e riempite lo spazio centrale con il composto di ricotta. Coprite con un disco di pan di spagna e mettetelo in frigorifero per qualche ora.
Con lo zucchero semolato preparate la glassa; quando sarà pronta, spanditela sulla cassata che avrete sformato su un piatto da dolci.
Guarnite la cassata alla siciliana con il resto della frutta candita tagliata a pezzetti e servitela.

BUONGIORNU PICCIOTTI...AMUNI' CHI E' STU MORTORIU...FORZA ANTICCHIA DI GINNASTICA 1.2.3...◄clicca foto

Dolcetti al pistacchio ◄RICETTE SICILIANE: clicca x leggere la ricetta

Ingredienti:

gr. 200 pistacchi;

gr. 150 mandorle dolci;

6 uova; burro; limone;

gr. 150 zucchero

 
Procedimento: 

pestate nel mortaio i pistacchi e le mandorle spellati ed mescolate, poco per volta, lo zucchero. In una terrina, battete i tuorli delle uova ed unite il miscuglio di mandorle, pistacchi e zucchero. Aggiungete un poco di scorza di limone grattugiata e due albumi montati a neve ferma. Versate il composto in stampini per dolci, e cuocete in forno, a calore basso, per circa 40 minuti.