Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di maccheroni
1 o 2 zucchine
1 spicchio d'aglio schiacciato
50 gr di ricotta salata grattuggiata
Olio d'oliva extravergine
Sale e pepe q.b.
Alcune foglie di basilico intere
Raschiate la zucchina, lavatela, tagliatela a fettine e asciugatele. Friggetele in una padella con olio caldo fino a farle dorare. Tolte dal fuoco, lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Friggete nello stesso olio l'aglio schiacciato (che toglierete a fine cottura). Lessate i maccheroni in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con l'olio nel quale sono state fritte le fettine di zucchina. Aggiunte le zucchine e spolverate, con la ricotta salata e il pepe. Guarnite con le foglie di basilico e servite in tavola.
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