MINNULATA SICILIANA ( Mandorlata)

Ingredienti per 4-6 persone: 

300g di mandorle

300g di zucchero semolato 

1 limone.

PROCEDIMENTO:

sistemate le mandorle in una teglia foderata con carta da forno e fatele tostare, nel forno caldo fino a quando risulteranno leggermente dorate. Lasciatele raffreddare.

Preparate uno sciroppo, sciogliendo in una casseruola lo zucchero con il succo del limone.

Unite le mandorle allo sciroppo, mantenendo una fiamma dolce e continuando a mescolare finché inizierà a caramellarsi.

Versate il composto su un piano di marmo unto d’olio e livellatelo velocemente allo spessore di ½ centimetro utilizzando un matterello ben oliato ( o una lunga spatola).

Mentre è ancora morbido praticate dei tagli profondi, ma aspettate che sia ben raffreddato per spezzarlo lungo le incisioni.