COUS COUS ALLA TRAPANESE

INGREDIENTI:
300 g. di cuscus,
1,5 kg. di pesce (cernia, dentice, scorfano),
200 g. di pomodori maturi,
60 g. di mandorle pelate,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 spicchio d’aglio, 2 carote, 2 scalogni,
peperoncino tritato, olio extravergine d'oliva,
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliare in piccoli cubetti le carote precedentemente lavate e spuntate. Tritare gli scalogni, il prezzemolo e le mandorle (dopo averle leggermente tostate in forno).
Sbollentare i pomodori in acqua bollente, scolarli, spellarli, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione, quindi tagliarli a pezzetti. Versare il couscous in una ciotola capiente, irrorarlo con 1 bicchiere d'acqua e 3 cucchiai d'olio, mescolare con un cucchiaio e far riposare per circa 30 minuti.
Pulire i pesci, lavarli e tagliarli a pezzetti. Mettere in un tegame l'olio, il prezzemolo tritato, l'aglio, metà degli scalogni tritati e far rosolare leggermente.
Aggiungere i pomodori a pezzetti, lasciarli cuocere per qualche minuto, poi aggiungere il pesce, il peperoncino e un pizzico di sale. Coprire con acqua e far cuocere per circa 15 minuti. Scolare i pezzi di pesce e metterli da parte, quindi far stringere il brodo.
Unire al semolino le carote e il resto degli scalogni tritati, un pizzico di sale e di pepe, mescolare il tutto e far cuocere il cuscus a vapore per circa 30 minuti a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.
Togliere il cuos cous dal fuoco, versarlo sul piatto da portata, unire qualche cucchiaio di brodo di pesce e i pezzi di pesce, mescolare e cospargere con le mandorle tritate.
 

U JIMMIRUTU N'MENZU LA VIA...U JIMMU SUA NUN SU TALIA...(proverbio siciliano)◄clicca x la traduzione

  IL GOBBO PER LA VIA, NON SI CURA DELLA SUA GOBBA

TANTU VA A QUARTARA ALL'ACQUA FINU A QUANNU SI SPACCA..(proverbio siciliano)◄clicca x la traduzione

  TANTE VOLTE VA L'ANFORA ALL'ACQUA FINO A QUANDO SI ROMPE

CHI È L`AMURI? ◄ poesia siciliana

No é facili spiegari

cchi é l`amuri, 

veni a l`antrasatta,

u senti `nto to cori. 

E` comu a `nventu cauru

ca t`accarizza a peddi, 

é `nsensu di piaciri,

u sangu ca ti ugghi. 

E c`é l`amuri di la mamma

ca dassi a vita ppi so figghiu, 

Ppi idda è tuttu, è la so sciamma,

`Nta lu munnu non c`è megghiu. 

S` `u talia si lu vasa,

`nta lu pettu si lu strinci 

Quannu arriri, inchi la casa,

ma su peni quannu chianci. 

E c`è puru chiddu ppi la terra,

P` `o paisi unni criscisti. 

Ppi li strati ppi la chiazzi,

ppi la casa unni nascisti. 

Ah!... L`amuri è bellu!... Si!

Sudd`è sinceru!... 

E si cci ll`hai,...

tenitillu caru!... 

Picchì si u peddi,

iu, ti l`assicuru... 

Tuttu di `ncoppu,...

t`arritrovi o scuru!

Traduzione: Che cos’è l’amore? 

Non è facile spiegare

Che cos’è l’amore.

Viene all’improvviso,

lo senti nel cuore.

E’ come un vento caldo

Che t’accarezza la pelle,

é un senso di piacere,

il sangue che ti ribolle

E c’è l’amore della mamma

Che darebbe la vita per suo figlio

Per lei è tutto, la sua fiamma,

non c’è niente di meglio al mondo.

Se lo guarda, se lo bacia

se lo stringe al petto.

Quando ride riempie la casa,

ma sono pene quando piange.

E c’è anche quello per la terra,

il paese nel quale sei cresciuto.

Per le strade, per la piazza,

per la casa nella quale sei nato.

Ah! l’amore è bello, sì, se è sincero.

E se ce l’hai tienitelo caro

perché se lo perdi

io te l’assicuro

da un momento all’altro

ti ritrovi al buio!

AMURI RANNI ◄poesia siciliana

Carusi picciutteddi n`ancutramu,

erumu beddi, puliti e sènza menu,

ccu la manu nti la manu ninni jemu

sia ccu lampi, oppuri a cel serenu.

Quannu certi voti non vinevi,

i porti do me cori tu chiurevi

senza caluri e senza llustru mi lassavi.

quanti duluri e quanti peni ca mi davi.

Nta la me stanza fridda e nicaredda,

iu m`arrunchiavu, mi facevu nica nica.

Ogni pinseru ppi tia...na faidda,

o scuru la to facci era na stidda.

Ranni e siceru però é u sintimentu,

di l`amuri ca ti vogghiu non mi pentu,

Ponu passari l’anni finu a centu

Ma iu vicinu a tia sempri mi sentu.

Di la nostri sorti semu cuntenti,

Na datu n’nfigghiu ca è cosa galanti,

riccu di tuttu, non ci manca nenti.

Ccu tri nuputi, tri veri talenti.

hamu viaggiatu vicinu e luntanu,

N’amu spattutu lu pani e lu vinu!

Hamu nvicchiatu supra o stissu cuscinu,

N’amu tinutu sempri stritta la manu

Traduzione: AMORE GRANDE

Bambini, ragazzini, ci siamo incontrati.
Eravamo belli, puliti e senza onta,
con la mano nella mano andavamo
sia con i lampi che a ciel sereno.

Quando a volte non venivi,
le porte del mio cuore tu chiudevi
senza calore e senza luce mi lasciavi
quanto dolore e quanta pena che mi davi.

Nella mia stanza fredda e piccola,
mi rannicchiavo, mi facevo piccola piccola.
Ogni pensiero per te… una scintilla.
Al buio la tua faccia era una stella.

Grande e sincero però è il sentimento
dell’amore che ti voglio, non mi pento,
possono passare gli anni fino a cento
ma io vicino a te sempre mi sento.

Della nostra sorte siamo contenti,
ci siamo dati un figlio che è una cosa galante,
ricco di tutto, non ci manca niente.
Con tre nipoti, tre veri talenti.

Abbiamo viaggiato vicino e lontano,
ci siamo divisi il pane ed il vino!
Siamo invecchiati sopra lo stesso cuscino,
ci siamo tenuti sempre stretta la mano.