Per quattro persone:
2 melanzane del tipo nostrali di forma allungata
100 gr pangrattato
100 gr prosciutto cotto
100 gr formaggio dolce a pasta filante
passoline e pinoli
50 gr grana grattugiato
2 spicchi d’aglio
Abbondante basilico
Qualche cucchiaiata di pomodoro già cotto
Olio extra vergine d’oliva, e sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate a fette sottili le vostre melanzane, se le fette sono di grandi dimensioni dimezzatele
Lasciatele per una mezz’oretta a bagno di acqua e sale
Trascorsa la mezz’ora, scolatele per bene
Friggete in olio bollente
Deponete in una ciotola tutti gli ingredienti, compreso l’olio extravergine e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro mescolate per bene
Riempite le fettine di melanzane già fritte col composto ottenuto, arrotolatele e deponete in una teglia già unta
Coprite gli involtini con qualche cucchiaiata di pomodoro e qualche tocchetto di formaggio morbido
Infornate per qualche minuto e servite.
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