Scaloppine al Marsala

Ingredienti per 4 persone: 

700 gr di vitello, assottigliate con un pestacarne

Farina

Sale

Olio di oliva

125 ml di Marsala, diluito con 2/3 dita di acqua

2 cucchiaini di prezzemolo

Procedimento:

Passare le fette di vitello nella farina (infarinare entrambi i lati della carne). Scaldare un po’ di olio in una padella e cuocere il vitello infarinato a fuoco medio-alto, in modo che si abbrustolisca leggermente da ambo i lati. Una volta che la carne è quasi cotta versare il Marsala nella padella e aspettare che si addensi leggermente (un paio di minuti saranno sufficienti). Servire con una spruzzata di prezzemolo.

Pasta con le Zucchine Fritte e Ricotta Salata

Ingredienti per 4 persone: 

400 grammi di maccheroni 

1 o 2 zucchine 

1 spicchio d'aglio schiacciato 

50 gr di ricotta salata grattuggiata 

Olio d'oliva extravergine 

Sale e pepe q.b. 

Alcune foglie di basilico intere

Procedimento:

Raschiate la zucchina, lavatela, tagliatela a fettine e asciugatele. Friggetele in una padella con olio caldo fino a farle dorare. Tolte dal fuoco, lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Friggete nello stesso olio l'aglio schiacciato (che toglierete a fine cottura). Lessate i maccheroni in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con l'olio nel quale sono state fritte le fettine di zucchina. Aggiunte le zucchine e spolverate, con la ricotta salata e il pepe. Guarnite con le foglie di basilico e servite in tavola.

Apriamo le finestre per far entrare nella nostra stanza un' aria pulita, senza puzza di mafia

Giovanni Falcone

FORME DI PAGAMENTO NON ACCETTATE IN SICILIA...da leggere, troppo forte, ahahaha!!!

Pollo al pomodoro

Per 6 persone

Ingredienti: 

1 pollo da kg.1,500 circa; 

gr. 500 pomodoro maturi, 

gr. 150 olive verdi 

Cipolla, basilico, prezzemolo; 

Olio di oliva; Sale e pepe.

PROCEDIMENTO: Pulite e lavate il pollo,asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In una pentola fare appassire una cipolla tritate fine e mettete i pezzi di pollo.

Quando sarà ben arrossito aggiungete i pomodori sbucciati e spezzettati, una manciata di prezzemolo ed una di basilico sminuzzato. Aggiungete sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti dopodiché unite le olive snocciolate. Fate cuocere 10 minuti e servite.

Polpette in salsa ( Purpetti ca sarsa) ◄RICETTE SICILIANE:

Per 4 persone 

Ingredienti: 

gr. 300 carne di vitello tritata; 

gr. 100 pecorino grattugiato; 

gr. 400 pomodori maturi; 

gr. 50 pane grattato; 

Cipolla, prezzemolo; 

Origano; 2 uova; 

Farina; Olio di oliva; 

Sale, pepe e noce moscata

Procedimento: In una pentola mescolate la carne tritate con il formaggio, il pane grattato, un cucchiaio di prezzemolo tritato con mezza cipolla, sale e pepe e noce moscato poi impastate con due uova intere. Fate col composto delle polpette ovali, passatele nella farina e rosolate nell’olio caldo.

In un terriera in un bicchiere scarso di olio, fate appassire mezza cipolla tritata, unite i pomodori sbucciati e passati al setaccio , il sale, l’origano e lasciate per una decina di minuti, sul fuoco. Aggiungete le polpette, mescolate delicatamente e lasciate insaporire nella salsa per una decina di minuti, poi servite nel recipienti di cottura.