Ingredienti per 4 persone:
400 gr. caserecce
4/6 cime di broccoli (sparaceddi)
1 cipolla bianca
4 acciughe
uva passa
1 peperoncino
olio d'oliva
formaggio grattugiato
Procedimento:
Pulite i broccoli e selezionate le foglie più tenere. Lavateli e lessateli in acqua e sale.
I broccoli sono cotti quando riuscirete ad infilzare con la forchetta la base delle cime.
Scolate con una schiumarola e disponetele in un grande piatto a raffreddare.
N.B.: conservate l’acqua di cottura dei broccoli per cucinare la pasta.
In un tegame dal fondo largo versate dell’olio d’oliva, il trito di cipolla (io non avevo la cipolla bianca ed ho utilizzato quella rossa) ed 1 peperoncino e lasciate soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti.
Sciogliete i filetti di acciuga nel trito di cipolla con l’aiuto di un cucchiaio.
Aggiungete al soffritto l’uva passa precedentemente fatta rinvenire in acqua calda.
Intanto tagliate i broccoli a pezzetti e versateli nella casseruola con il soffritto.
Amalgamate bene e lasciate insaporire a fiamma viva aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.
Aggiustate di sale.
Intanto cucinate la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nel tegame con i broccoli e mantecate il tutto aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.
Servite nei piatti aggiungendo del pepe nero e del formaggio grattugiato.
Fonte: www.ilcuoreinpentola.it
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