Bucatini alla siciliana

INGREDIENTI:

 3  Acciughe O Alici Sotto Sale
2 nCipolla
800 g Finocchio
400 g Pasta Di Semola
50 g Pinoli
qb Sale
400 g Sarda
50 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
1 busta Zafferano

PROCEDIMENTO:

Lessate in abbondante acqua salata 800 g di finocchi selvatici ben puliti e mondati. Scolateli, tritateli e tenete da parte l'acqua di cottura. Affettate 2 cipolle e fate rinvenire 50 g di uvetta in acqua tiepida.

Pulite 400 g di sarde fresche: eliminate testa e coda e levate le lische. Tagliate le sarde a pezzi. Lavate 3 acciughe sotto sale e togliete loro la lisca.

Rosolate le cipolle in un tegame con 2 dl di olio extravergine. Unite le acciughe e fatele sciogliere; mettete le sarde e fate cuocere per 5 minuti

Aggiungete il trito di finocchio, salate e continuate la cottura per 10 minuti. Unite l'uvetta, 50 g di pinoli e 1 bustina di zafferano sciolto in poca acqua tiepida.

Lessate 400 g di bucatini nell'acqua di cottura dei finocchi. Poi scolateli bene al dente e fateli saltare nel tegame del sugo per 2-3 minuti. Servite subito. 

Fonte: Donnamoderna